Enchiladas rojas

México.

Ingredientes para la receta de Enchiladas Rojas:
Para la salsa de jitomates: 6 jitomates grandes 1 diente de ajo 1/2 cebolla 3 chiles jalapeños sal y pimienta a gusto	Para las enchiladas: 18 tortillas finas 6 huevos 1 bote de crema de leche o nata 180 grs de queso añejo 1 cebolla cortada en aros

Elaboración de receta:

Paso 1: Preparación la salsa: Asar los chiles , retirar las semillas, las venas y los rabillos, asar también los tomates, pelar y licuar todos los siguientes ingredientes (jitomates, chiles, ajo y cebolla). Verter la preparación en una sartén con aceite caliente, freír hasta que espese, rectificar la sal y reservar.

Paso 2: Preparación de las enchiladas roja: Cocer la carne de pollo, cuando este cocida desmenuzarla; freír las tortillas en aceite bien caliente y luego pasarlas por la salsa, rellenar las tortillas con el pollo y enrollar; servir dos por plato bañadas con la salsa y la crema de leche, espolvorear con queso rallado, adornar con aros de cebollas.